Marmellata di fragole e aceto balsamico

Come promesso ecco qua la ricetta della più buona marmellata che ho fatto dopo quella di arance che per me è il top!

Ingredienti:

1 kg di fragole

500 gr di zucchero

100 gr di vino bianco

50 gr di aceto balsamico dop

Passare velocemente sotto l'acqua corrente le fragole ed asciugarle. Tagliarle in piccoli pezzi e farle macerare con il vino bianco per 30 minuti. Metterle sul fuoco aggiungendo lo zucchero e far cuocere fino a che la marmellata non sia della giusta consistenza (ca. 40 min). Poco prima che sia pronta aggiungere l'aceto e far cuocere per 5 minuti. Invasare nei barattoli riscaldati e capovolgerli per creare il sottovuoto.

Io ho frullato un po' le fragole con il minipiner ad immersione ed ho lasciato solo pochi piccoli pezzetti. Si può usare anche il fruttapec 2:1 da aggiungere setacciato insieme allo zucchero per accellerare il tempo di cottura (ca. 10 minuti in tutto).

Garantisco che sul pane è veramente squisita!