In questi giorni di caldo anomalo, considerando che in ogni caso siamo già entrati nel mese di novembre, questo tipico dolce autunnale ci sta proprio bene! Anche perché, tra l'altro, è delizioso 😋
Ingredienti
Per la frolla
300 gr farina 00
80 gr olio di semi (io di arachidi)
2 uova
100 gr zucchero
8 gr di lievito (1/2 bustina)
1 bustina di vanillina
Per la crema
250 gr già lessati zucca gialla (circa 350/380 gr cruda)
250 ml latte (anche vegetale, riso o avena)
60 gr zucchero
40 gr amido di mais
1 cucchiaio di liquore chiaro dolce o rum
Tagliare la zucca in piccoli pezzi e lessarli im acqua per 10/15 minuti fino a che non risulteranno morbidi. Scolarli, lasciarli intiepidire e poi strizzarli con le mani per far uscire quanta più acqua possibile.
Mettere in un frullatore la polpa della zucca,il latte, lo zucchero e l'amido di mais e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Versarlo in un pentolino, aggiungere il liquore e farlo bollire per alcuni minuti fino ad ottenere la densità desiderata. Spengere e coprire la crema con pellicola trasparente per farla intiepidire.
Nel frattempo preparare la frolla e metterla in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Versare la crema di zucca nel guscio di frolla e decorare a piacere. Infornare a 180° per 35/40 minuti.
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