Crumble speck e zucchine

Giuro che è l'ultima ricetta da cuocere in forno fino a che non torneranno temperature accettabili per poterlo tenere acceso! Però è davvero molto buona :-)

Ingredienti (4 persone)

1 kg di zucchine

2 cipollotti

60 gr burro

100 gr di stracchino o ricotta

100 gr di speck tagliato a listarelle

pan grattato

prezzemolo – origano – basilico

olio evo

sale

Lavare e spuntare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Scaldare un po' di olio in una padella con i cipollotti affettati. Quando i cipollotti sono leggermente appassiti unire le zucchine. Farle cuocere a fuoco vivo per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Salare solo alla fine ed aggiungere il formaggio e lo speck amalgamando bene. Imburrare una pirofila e sistemarvi il composto ottenuto. In una ciotola mettere il burro ammorbidito con pan grattato, prezzemolo e basilico tritati ed un pizzico di origano e lavorare con le mani fino ad ottenere grosse briciole. Distribuire le briciole sul composto di zucchine, irrorare con un po' di olio ed infornare a 180° per 20-25 minuti.