Marmellata di fichi e mandorle

Buona, buona, buona che più buona non si può!

Ingredienti:
2 kg di fichi sodi e ben maturi
650 gr di zucchero
succo di 2 limoni
100 gr. di mandorle

Sbucciare i fichi (il peso indicato sopra è al netto della buccia) e tagliarli in piccoli pezzi o, se si preferisce, passarli velocemente nel mixer. Metterli in un tegame con il succo dei limoni e farli bollire per 15 minuti. Aggiungere lo zucchero e far bollire la marmellata altri 35/40 minuti e comunque finchè non ha raggiunto la giusta densità. Tritare finemente le mandorle nel mixer ed aggiungerle alla marmellata 5 minuti prima di finire la cottura. Invasare la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati e caldi e tenerli capovolti fino a che si sono raffreddati.

immagine presa da qui