Quadrotti di ricotta

Un dolce velocissimo da decorare come la fantasia suggerisce oppure semplicemente così, con solo un po' di zucchero a velo. Io l'ho schizzato con cioccolato e amarena.

Ingredienti:
500 gr di ricotta
3 uova
100 gr di zucchero
100 ml di panna (anche vegetale)
1 bustina di vanillina
Buccia grattata di un limone + uno spicchio spremuto
70 gr di fecola
15 gr di pinoli (facoltativo)

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere via via tutti gli altri ingredienti mescolando delicatamente. Versare il composto in una teglia quadrata 20x20 (meglio se con cerniera) rivestita di carta forno o leggermente imburrata. Infornare a 175° per 45 minuti. Sformare quando fredda e dividere la torta in quadrotti da decorare a piacere.