È una ricetta inserita nella dieta che sto seguendo. Direi che è stata una piacevole esplosione di gusto. Sicuramente da rifare!
Ingredienti per 2 persone
1 cipolla + 1/2
1 carota
1 costa di sedano
Nr. 40 mirtilli freschi
60 ml di vino rosso
200 gr di radicchio rosso trevigiano
Olio evo q.b.
Preparare un brodo vegetale con mezzo litro di acqua, mezza cipolla, carota e sedano.
Fare un soffritto con olio, 1 cipolla tritata finemente ed il radicchio precedentemente lavato e tagliato sottile. Quando il radicchio è appassito aggiungere il riso e tostare qualche istante. Sfumare con il vino rosso e poi cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Aggiungere i mirtilli circa 5 minuti prima del termine della cottura del riso.
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