Rosolio

E' un liquore dal sapore antico nato nei conventi del sud Italia. Liquore a bassa gradazione alcolica si è conquistato un posto di rilievo nella tradizione enogastronomica italiana come liquore al femminile, offerto alle sole signore in occasione delle feste di famiglia come i battesimi ed agli sposi come augurio per un futuro felice insieme, prospero e duraturo.

Ingredienti:

35 gr petali di rose non trattate sodi e sani appena raccolti

1/2 lt di alcool 95°

400 gr di zucchero

3/4 chiodi di garofano

1 stecca di cannella (facoltativo)

800 ml di acqua

Pestare in un mortaio i petali di rosa lavati ed asciugati delicatamente con metà dello zucchero fino a ridurli in una poltiglia. Metterli in un contenitore di vetro con chiusura ermetica insieme all'alcool, ai chiodi di garofano ed alla stecca di cannella e lasciar macerare per almeno 10 giorni mescolando con un cucchiaio di legno ogni 2/3 giorni. Preparare lo sciroppo sciogliendo l'altra metà dello zucchero nell'acqua bollente e versarlo nel contenitore una volta freddo. Lasciar riposare almeno altri 10 giorni sempre mescolando ogni 2/3 giorni in modo che tutto lo zucchero si sciolga. Filtrare con un colino a rete fitta o con delle garze idrofile, imbottigliare e consumare dopo almeno 30 giorni conservandolo al buio.