Crostata con crema al cioccolato e pere

Un classico che accontenta tutti

Ingredienti 

Per la frolla

300 gr di farina 

2 uova

80 gr olio di semi 

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito (8 gr)

1 bustina di vanillina

Per la crema

250 gr di latte

100 gr di zucchero semolato 

200 gr di cioccolato fondente 

45 gr di amido di mais o fecola

30 gr di burro

1 o 2 pere mature tagliate a fette

Preparare innanzitutto la crema mescolando a secco in un pentolino il cioccolato tritato finemente, lo zucchero e l'amido di mais. Porre sul fuoco e quando il cioccolato si è sciolto aggiungere il latte a filo poco alla volta ogni volta che si è ben amalgamato quello versato in precedenza. Una volta esaurito il latte portare a bollore, spengere la fiamma ed aggiungere il burro. Lasciare riposare mescolando ogni tanto e preparare la frolla.

Imburrare una tortiera per crostate e posizionare la frolla tirata con il matterello tenendone un po' da parte per la griglia. Versare sul disco di frolla la crema al cioccolato e disporre le fette di pera. Formare la griglia e cuocere a 200° per 30 minuti.