Torta di mele con purea di banane

Si sa, la torta di mele è un must e ci sono miriadi di versioni. Ma questa con purea di banane al posto del burro è semplicemente deliziosa!

Ingredienti

2 banane mature

2 uova

110 gr di zucchero 

100 gr di yogurt bianco

50 ml olio di semi

200 gr di farina 

3 mele

1 bustina di lievito per dolci

Scorza e succo di limone

Granella di zucchero e zucchero a velo

Frullare le banane con lo yogurt. Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a parte con un pizzico di sale. Sbucciare 2 mele, tagliarle a piccoli tocchetti ed irrorarle con il succo di mezzo limone. Aggiungere ai tuorli l'olio, la purea di banane, la scorza grattugiata di limone e successivamente la farina amalgamando bene. Unire poi gli albumi montati a neve, il lievito setacciato ed infine le mele a tocchetti. Sbucciare la mela rimasta e tagliarla a fette. Disporre il composto in una teglia di 22/24 cm. precedentemente imburrata e disporre sopra le fettine di mela e granella di zucchero. Infornare a 180° per ca. 60 minuti. Fare la prova stecchino per controllare la cottura. Sformare quando ben fredda e spolverizzare con zucchero a velo.