Si, si, ho scritto giusto. Melanzana e cioccolato. Un connubio che mai avrei immaginato e che invece si sposa benissimo per un dolce sano, praticamente senza grassi, e senza glutine. Ma soprattutto buonissimo con la sua consistenza morbida ed umida al punto giusto. Offerto per la festa della donna è stato un successo!
Provare per credere.
Ingredienti
500 gr di melanzana (sbucciata)
200 gr di cioccolato fondente a quadri
50 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero
30 gr farina di mandorle
20 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito vanigliato
Zucchero a velo
Decorazioni a piacere
Tagliare a piccoli pezzi la melanzana precedentemente sbucciata ed inserirli in un mixer insieme al cioccolato tritato grossolanamente. Frullare per qualche istante ed aggiungere il cacao e lo zucchero.
Frullare ancora per qualche minuto e quando il cioccolato si è completamente sciolto unire la farina e la fecola. Trasferire il composto ottenuto, liscio e senza grumi, in una ciotola e aggiungere il lievito setacciato mescolando delicatamente. Imburrare uno stampo con cerniera di 18/20 cm, versare il composto compattando bene ed infornare a 180° a forno ventilato per 60 minuti. Una volta raffreddato spolverizzare con zucchero a velo e/o decorare a piacere. Ottimo accompagnato con panna montata.
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