Cornetti di sfoglia con verdure e ricotta

Nati per puro caso all'ultimo momento si sono rivelati un ottimo, sfizioso, antipasto molto apprezzato.

Ingredienti per 16 cornetti:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

1 confezione di verdure miste per insalata russa

100 gr di ricotta

1 tuorlo d'uovo + un cucchiaio di latte

Olio evo, sale, pepe q.b.

Semi di sesamo e di lino 

Cuocere le verdure come indicato nella confezione e lasciarle raffreddare. Metterle poi in una ciotola e mescolarle con la ricotta ed un filo d'olio evo. Aggiustare di sale e pepe. 

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 8 spicchi. Porre un cucchiaino abbondante di verdura nella parte larga dello spicchio ed arrotolare la sfoglia per formare un cornetto. Posizionare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con il tuorlo sbattuto con il latte e distribuire sopra un pizzico di semi.

Infornare a 200° per 25/30 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.