Torta con purea di zucca e farina di castagne

Cosa fare in un'autunnale, uggiosa, giornata di pioggia che sembra non finire mai?

Ma è ovvio! Un dolce esperimento!

Il risultato? Una torta di una consistenza perfetta, umida al punto giusto e con un sapore che è stato molto apprezzato.

Direi che è stata senz'altro promossa! 

Ingredienti per uno stampo di 20/22 cm

250 gr di zucca (preferibilmente della qualità Delica)

250 gr di farina 00

100 gr di farina di castagne (oppure di mandorle ma il sapore sarà completamente diverso)

120 gr di zucchero semolato

3 uova a temperatura ambiente 

100 ml di olio di semi (io di arachidi)

1 vasetto di yogurt bianco o di kefir

1 bustina di lievito per dolci

Granella di pistacchi (oppure mandorle a scaglie), geanella di zucchero e zucchero a velo (facoltativo) per decorare

Per prima cosa sbucciare la zucca, togliere i filamenti interni, tagliarla a piccoli cubetti e frullarla nel mixer fino ad ottenere una crema. Questa fase è molto importante e non ci devono essere pezzetti di zucca nella purea. Metterla in un colino appoggiato su una ciotola così da raccogliere l'acqua rilasciata.

Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto bianco e cremoso.

Aggiungere a filo l'olio di semi e poi lo yogurt.

Setacciare le due farine con il lievito ed inserirle a cucchiaiate al composto avendo cura di amalgamare bene ogni volta. 

L'impasto deve essere cremoso e se dovesse risultare troppo sodo aggiungere un po' di acqua che ha rilasciato la zucca.

Imburrare lo stampo o rivestirlo di carta forno, versare il composto e ricoprirlo con la granella di pistacchi o le mandorle a lamelle (precedentemente ammollati in acqua così da impedire che si brucino durante la cottura) e con la granella di zucchero.

Infornare a 170° per 55/60 minuti e fare la prova stecchino. Se fosse necessario altro tempo coprire la torta con un foglio di alluminio e cuocere in modalità ventilata per altri 5 minuti.

Sformare quando fredda e spolverizzare con zucchero a velo, se gradito.