Può essere mangiata al cucchiaio accompagnata con crema pasticcera, gelato o panna montata; ma è ottima anche tagliata a quadrotti e gustata senza aggiungere altro.
Ingredienti:
1 kg di mele + 2 mele per guarnire
250 gr yogurt greco alla vaniglia o alla frutta
2 uova intere
1 misurino* colmo di farina di mandorle
1 misurino* colmo di fecola di patate
1 bustina di lievito
1/2 vasetto di marmellata di albicocche
Succo di 1/2 limone
Granella di mandorle o pistacchi + zuccherini
In un frullatore capiente inserire le mele tagliate a piccoli pezzi, compresa la buccia, e frullare aggiungendo a poco a poco lo yogurt, le uova, la farina, la fecola e, da ultimo, il lievito.
Ottenuto un composto omogeneo e senza grumi versarlo in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno. Tagliare 2 mele a fette sottili e disporle sulla torta. Infornare a forno ventilato a 180° per 55/60 minuti e nel frattempo far scaldare i un pentolino la marmellata con il succo di limone ed 1 cucchiaio d'acqua fino a che inizia a bollire. Dopo il tempo indivato fare la prova stecchino. Questo uscirà abbastanza umido ma l'importante è che l'impasto non rimanga attaccato. Togliere la torta dal forno e spennellare tutta la superficie con il composto di marmellata. Aggiungere la granella oppure lamelle di mandorle e gli zuccherini e infornare di nuovo in forno statico per 10 minuti.
Tagliare quando ben freddo.
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