Pollo speziato con cavolfiore e banana

Piatto unico accompagnato da riso basmati condito con burro e curcuma. Veramente molto buono!

Ingredienti per 4 persone

350 gr petto di pollo

1 cavolfiore piccolo

1 banana non troppo matura

1 cipolla

30 gr di arachidi e semi di girasole tostati al naturale 

1 cucchiaino di curry

200 ml di latte

Olio di semi, sale

Tagliare il pollo a piccoli pezzi e rosolare in una padella con qualche cucchiaio d'olio per 5 minuti rigirando spesso e tenerlo da parte. Tritare la cipolla e farla appassire nella stessa padella del pollo con 2 cucchiai d'olio. Unire il cavolfiore a cimette ed il curry. Far insaporire ed unire il pollo con il latte. Mescolare, regolare di sale e cuocere per 10 minuti coperto a fiamma dolce. Tagliare la banana a fette e rosolarla con un filo d'olio di semi. Unirla poi al pollo, mescolare e cospargere con le arachidi ed i semi di girasole.

Servire subito

Crostata con crema al cioccolato e pere

Un classico che accontenta tutti

Ingredienti 

Per la frolla

300 gr di farina 

2 uova

80 gr olio di semi 

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito (8 gr)

1 bustina di vanillina

Per la crema

250 gr di latte

100 gr di zucchero semolato 

200 gr di cioccolato fondente 

45 gr di amido di mais o fecola

30 gr di burro

1 o 2 pere mature tagliate a fette

Preparare innanzitutto la crema mescolando a secco in un pentolino il cioccolato tritato finemente, lo zucchero e l'amido di mais. Porre sul fuoco e quando il cioccolato si è sciolto aggiungere il latte a filo poco alla volta ogni volta che si è ben amalgamato quello versato in precedenza. Una volta esaurito il latte portare a bollore, spengere la fiamma ed aggiungere il burro. Lasciare riposare mescolando ogni tanto e preparare la frolla.

Imburrare una tortiera per crostate e posizionare la frolla tirata con il matterello tenendone un po' da parte per la griglia. Versare sul disco di frolla la crema al cioccolato e disporre le fette di pera. Formare la griglia e cuocere a 200° per 30 minuti.

Pasta con melone, spinacino e semi

Buona, fresca, perfetta per i giorni più caldi.

Ingredienti x 4 persone:

280 gr pasta corta

1/2 melone

80 gr spinacino

1 cucchiaio semi di zucca

1 cucchiaio semi di girasole

30 gr granella di pistacchio

Olio, sale, pepe 

Tagliare il melone in piccoli quadrotti e condirlo in una ciotola che possa poi contenere anche la pasta con sale, pepe e poco olio. In un'altra ciotola condire lo spinacino con olio e sale aggiungendo i semi ed il pistacchio. Cuocere la pasta, scolarla, passarla velocemente sotto l'acqua fredda e versarla nella ciotola con il melone. Mescolare ed aggiungere lo spinacino con i semi. Servire subito

Cream-tart di compleanno

...anzi dei compleanni! Sì, perché mio figlio ed io compiamo gli anni ad un giorno di distanza e così quest'anno ho pensato di preparare una torta "a tutto tondo" che raggruppasse simbolicamente le nostre età. Cosa di meglio allora di una cream-tart fatta a numero? 

Semplicissima da realizzare ma molto scenografica e soprattutto buonissima!

La quantità degli ingredienti ovviamente varia in base alla grandezza degli stampi e a quanti ne vengono utilizzati.

Per la crema io utilizzo in parti uguali yogurt greco, panna montata ed un tubetto da 180 gr di latte condensato.

Per la base ho utilizzato la pasta sfoglia che ho sagomato prima di cuocere con gli stampi dei numeri.

È bene inumidire la pasta sfoglia con del latte o caffè e preparare la torta la sera prima così che si ammorbidisca.

Si può utilizzare anche la pasta biscotto oppure pan di spagna componendo la torta in un solo strato.

Decorare a piacere poco prima di servire.

Glassa al cioccolato (per profiteroles)

Ingredienti

330 gr cioccolato fondente 

150 gr di acqua 

60 gr di panna fresca liquida

45 gr di zucchero semolato 

In un pentolino a bordi alti portare ad ebollizione l'acqua con la panna e lo zucchero fino a che quest'ultimo sia ben sciolto.

Allontanare dal fuoco ed aggiungere tutto insieme il cioccolato tritato finemente e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida, liscio ia e senza grumi. Attendere che si intiepidire, non deve bruciare portandola alle labbra, ed utilizzare come copertura per i bignè o per altre decorazioni.

Bignè - ricetta base

Ingredienti per circa 40 bignoline 

100 gr di burro

250 ml di acqua

un pizzico di sale 

4 uova

150 gr di farina 00

Far sciogliere completamente in un pentolino il burro nell'acqua insieme ad un pizzico di sale a fiamma bassa ed al primo bollore spengere e togliere dal fornello. Aggiungere in un colpo solo la farina e mescolare velocemente con un mestolo di legno in modo da non creare grumi. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando attendere che il composto si compatti in una palla uniforme. Appena inizia a sfrigolare togliere da fuoco e far raffreddare completamente. Una volta freddo trasferire il composto in una ciotola o nella planetaria ed iniziare a montarlo con le fruste a media velocità. Unire le uova una alla volta aspettando che si incorpori l'ultima prima di unire la successiva. Montare ancora per 3-4 minuti così da ottenere un impasto ben areato che garantirà dei bignè belli gonfi. Trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere oppure usare un cucchiaio da tè e formare su una teglia da forno antiaderente, senza imburrare nè con carta forno, delle piccole palline un po' distanziate tra loro. Cuocere in forno ventilato a 180° per 20-33 minuti tenendo lo sportello leggermente aperto o comunque fino a che i bignè risultino belli gonfi e dorati. Lasciarli raffreddare su una griglia e farcirli a piacere.

Dolci coriandoli (bonbon)

Carnevale è sinonimo di dolci fritti, almeno dalle mie parti. Ma io non ne sono molto amante e così ho preparato questi bonbon che a mio parere sono perfetti in questa occasione... ma non solo! 

Ingredienti per ca. 35 bonbon

75 gr burro ammorbidito

1 vasetto yogurt greco al caffè 

2 tuorli d'uovo

70 gr cacao amaro

100 gr zucchero a velo

260 gr di biscotti secchi tipo petit (oro saiwa) integrali tritati finemente 

1 bicchierino di liquore dolce

1 bicchierino di latte

(se destinati ai bambini sostituire il liquore con altro latte)

Granella colorata q.b.

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (biscotti tritati, zucchero, cacao) ed in un'altra quelli umidi (burro, tuorli, yogurt, liquore e latte).

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola dei secchi mescolando ed amalgamando bene con una forchetta. Mettere l'impasto in frigo per almeno 30 minuti poi formare con le mani delle palline, passarle nella granella colorata e metterli nei pirottini. Rimettere in frigo fino al momento di servire (almeno 2 ore)